|
|
Knoflooksoep Met Kabeljauw En Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr kabeljauw in stukjes, 2 bollen verse knoflook, 8 dl kippenbouillon (vers of tablet), 2 eierdooiers, 2 el droge sherry, 2 el olijfolie, 2 sneetjes (volkoren) brood, zonder korst en in blokjes, 1 el peterselie, fijngesneden, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de bollen knoflook op een ingevette bakplaat en zet ze 45 minuten in de oven van 200 graden.
Breng de bouillon aan de kook. Roer de eidooiers los met een lepel van de hete bouillon en voeg dit mengsel al roerende toe aan de soep. Schenk de sherry erbij. Verhit de olijfolie en bak de blokjes brood met de peterselie op een matig warmtebron bruin. Duw met de platte kant van een groot mes de zacht geworden inhoud uit de knoflookbollen. Wrijf de knoflookpasta door een zeef. Roer de knoflookmassa door de soep en voeg de kabeljauw toe. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de soepkommen of borden en strooi de blokjes brood (croutons) erover.
|
|
|